źródło: http://pixabay.com/
Kolejne badania wykazały, że dieta śródziemnomorska ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Tłuste ryby, orzechy, oliwa z oliwek, produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa - a
nawet kieliszek czerwonego wina - mogą zmniejszyć ryzyko
zachorowania na choroby serca o prawie połowę w ciągu 10 lat.
Badania zostały przeprowadzone w latach 2001-2012 przez naukowców z Uniwersytetu Harokopio w Atenach. Wzieło w nich udział ponad 2500 osób w wieku od 18 do 89 lat.
Według Ekavi Georgousopoulou, dieta śródziemnomorska wpływa korzystnie na wszystkich ludzi, bez względu na płeć, wiek czy stan zdrowia. Ujawnia również bezpośrednie korzyści dla zdrowia serca, cukrzycy i nadciśnienia.
W ciągu dziesięciu lat prawie 20% mężczyzn i 12% kobiet, które wzięły udział w opracowanym badaniu, zachorowali lub zmarli z powodu chorób serca.
Ogólnie rzecz biorąc, ci, którzy najbardziej przestrzegali diety w stylu śródziemnomorskim okazali się być 47 procent mniej narażeni na choroby serca niż ci, którzy jej nie przestrzegali.
Według przeprowadzonych badań, kobiety sa bardziej skłonne do przestrzegania diety ródziemnomorskiej niż mężczyźni. Georgousopoulou wskazał również, że pomimo tego, że Grecja leży w basenie Morza Śródziemnego, dużo ludzi przyjęło tzw. "dietę zachodnią", która zawiera duże ilości czerwonego mięsa, słodkich deserów i przetworzonych produktów.
Na podstawie artykułu "Mediterranean diet better than exercise at preventing heart disease, regardless of your age or gender, study finds" z dnia 05.03.2015 w http://www.independent.co.uk
Istnieje kilka rodzajów empanady, różnią się zarówno ciastem jak i wypełnieniem. Tradycyjną empanadę galicyjską wyróżnia brak pomidora w nadzieniu, dodanie go to dla gallegos profanacja tego dania.
Empanadę można wypełniać czymkolwiek sie chce: mięsem, rybą, owocami morza, samymi warzywami ect. Poniżej przepis na empanadę z tuńczykiem.
Nadzienie:
3 puszki tuńczyka w kawałkach
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1 cebula
oliwa z oliwek do smażenia
sól
Ciasto:
0,5 kg mąki
200 ml letniej wody
40 g drożdży
12 łyżek oliwy użytej do smażenia nadzienia
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko do posmarowania ciasta
1. Cebule drobno siekamy, solimy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki zmiękną. Tuńczyka odcedzamy i dodajemy do
warzyw kiedy już są miękkie.
2. W ciepłej wodzie rozrabiamy drożdże. Wsypujemy przesianą mąkę i sól do miski,
zalewamy oliwą z nadzienia i rozczynem drożdżowym. Mieszamy, a następnie
wyrabiamy ciasto ręką. Kiedy wszystkie składniki będą dokładnie
połączone, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego
miejsca na ok 1 godzinę aby wyrosło.
3. Gdy
ciasto jest już wyrośnięte, dzielimy je na dwie części. Rozwałkowujemy
jedną porcję bardzo cienko na kształt blachy i kujemy w kilku miejscach widelcem, następnie wykładamy farsz.
Wałkujemy drugą część ciasta i przykrywamy nim farsz i zawijamy
brzegi empanady. Całość
smarujemy jajkiem. Pieczemy 35-40 min. w 180 C.
10-12 langustynek (lub krewetek królewskich)
2 szklanki okrągłego ryżu
1 cebula
1 marchewka
1 mała zielona papryka
1 mała czerwona papryka
2 ząbki czosnku
szafran lub barwnik spożywczy
łyżka soku z cytryny
1. Kroimy drobno cebulę i podsmażamy ją na oliwie.
2. Dodajemy pokrojoną marchew,czosnek, paprykę i dusimy.
3. Gotujemy 3-4 langustynki przez 5 minut w małym garnku (w 4 szklankach wody), pozostałe podsmażamy na patelni.
4. Gdy warzywa będą "al dente" dodajemy ryż i mieszamy, następnie wlewamy 4 szklanki wody, w której gotowaliśmy langustynki i łyżkę soku z cytryny, dodajemy trochę szafranu lub barwnika spożywczego i solimy do smaku. Jeśli po duszeniu warzyw będziemy mieli w garnku wodę, wlewamy trochę mniej niż 4 szklanki, należy pamiętać o proporcjach (1 szklanka ryżu to 2 szklanki wody). Uwaga! Nie mieszamy w ogóle ryżu aż do momentu ściągnięcia z ognia.
5. Na gotującym się ryżu układamy nasze langustynki i czekamy aż woda całkiem wyparuje z potrawy.
6. Gdy woda odparuje, odstawiamy ryż z ognia i dajemy mu odpocząć przez ok 10 min.
